INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 1 zucchina, 150 g di ricotta, 2 fettine di prosciutto affumicato, burro, noce moscata, paprika dolce, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Lavare e pulire la zucchina, quindi grattugiarla con una grattugia a fori larghi. In una ciotola mescolare le uova con la zucchina grattugiata, condire con noce moscata, paprika dolce, sale e pepe. Imburrare una padella, versare il composto e fare una frittata piuttosto sottile, quindi lasciarla raffreddare e poi tagliarla in 4 spicchi. In una ciotola condire la ricotta con sale e pepe, mescolarla e spalmarla sugli spicchi di frittata. Adagiare le fette di prosciutto su 2 spicchi e chiuderle con gli altri 2 spicchi ottenendo 2 tramezzini.
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