INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, mezzo limone, 1 costa di sedano, sale, pepe, olio evo, cannella.
PROCEDIMENTO: Fare una tartare di tonno, tagliandolo a cubetti molto piccoli, spremere mezzo limone, salare e pepare, aggiungere la cannella. Amalgamare il tutto, creare 2 hamburger aiutandosi con un coppa pasta. In una ciotola versare l’olio, qualche goccia di limone e la cannella e girare tutto energicamente. Tagliare il sedano a filetti. Porre nei piatti l’hamburger di tonno, versare sopra l’emulsione e decorare con i filetti di sedano.
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