INGREDIENTI per 2 persone: 2 trancetti di salmone fresco, 1 cipollotto bianco, aceto di mele, farina, olio per friggere, olio evo, sale del deserto di Kalahari di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare i tranci a cubi, passarli nella farina e friggerli in olio. Scolarli, asciugarli con carta assorbente e salarli con una macinata di sale del Kalahari. Tagliare il cipollotto a rondelle e porlo in un padellino con un filo d’olio evo, farlo appassire a fuoco moderato e salarlo. In una ciotola adagiare il salmone, spruzzarlo di aceto di mele, versarvi il cipollotto, mescolare il tutto e mettere in frigo per qualche ora. Servire freddo.
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