INGREDIENTI per 10 polpette: 140 g di cozze sgusciate e cotte, 100 g di vongole sgusciate e cotte, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 1 bianco d’uovo, 3 cucchiai di pangrattato, pangrattato per impanare, olio evo, succo di limone, pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tritare le cozze e le vongole e porle in una ciotola, unire il pecorino, l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, il bianco dell’uovo, il pane grattugiato e il pepe, amalgamare il tutto creando delle polpette. Creare delle polpette grosse come una noce, passarle nel pangrattato e porle su un tagliere. Cuocerle in una padella con un filo d’olio per 3-4 minuti per parte e spruzzarle con qualche goccia di limone. Servire tiepide.
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