INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, mezzo avocado maturo, mezza papaya matura, mezzo cucchiaio di succo di lime, mezzo cucchiaio di succo di arancia, mezzo cucchiaino di miele di castagno, mezzo cucchiaio d’olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Mettere in una ciotola il succo di arancia, il succo di lime, il miele e l’olio, salare e pepare. Sbucciare l’avocado e la papaya, pulirli e farli a spicchi o listarelle. Privare i gamberi dl carapace, lasciando solo la testa e la codina. Saltarli brevemente in padella e tenerli da parte su di un tagliere. Nei piatti disporre le fette di avocado e papaya intervallati ai gamberi, emulsionare energicamente con una piccola frusta il condimento, irrorare i gamberi e servirli a temperatura ambiente.
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