INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di pane di Triora, 1 sgombro grigliato a pezzetti, formaggio spalmabile alle erbe, pomodorini datterini, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicabar.
PROCEDIMENTO: Mettere in frigo lo sgombro a raffreddarsi per qualche ora e tirarlo fuori solo al momento di preparare i crostini. Dividere in 2 o 4 parti i pomodorini e salarli leggermente con il sale macinato. Tagliare ciascuna fetta di pane in 3 parti e farla abbrustolire nel tostapane. Spalmare il formaggio alle erbe, adagiarvi appoggiare sopra i pezzi di sgombro, qualche pezzo di datterino e un filo d’olio.
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