INGREDIENTI: 2 patate grandi bollite, 200 g di pesce spada grigliato, 2 cucchiaini di cipolla egiziana ligure essiccata, farina, 1 uovo, pangrattato, olio per friggere, carote grattugiate, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: Passare allo schiacciapatate le patate tiepide e porle in una ciotola. Frullare il pesce spada cotto e unirlo alle patate. Aggiungere sale, pepe e la cipolla egiziana secca, quindi amalgamare bene il tutto. Creare quindi delle sfere di composto. In una terra sbattere l’uovo, salarlo e passare le crocchette prima nell’uovo, poi nella farina, di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldare l’olio nella padella e friggere le crocchette girandole sovente, fino a che non risultino dorate. Preparare i piatti decorandoli con la carota grattugiata condita con olio e sale e disporre le crocchette.
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