INGREDIENTI per 2 persone: 2 manciate di fiori freschi di borragine, 2 tazze circa di farina 0, acqua gassata fredda, olio per friggere, sale.
PROCEDIMENTO: In una ciotola porre la farina, versare l’acqua fredda e girare energicamente con una frusta, in modo da ottenere una pastella densa, liscia e appiccicosa. Salarla e tuffarvi i fiori, girandoli delicatamente per far aderire la pastella. Versare l’olio in una padella e, appena raggiunge la temperatura di frittura, con un cucchiaio versare la pastella con i fiori, creando delle frittelle ben distanziate. Cuocere prima su un alto, poi sull’altro per pochi minuti. Quando la crosta formata dalla pastella sarà dorata, scolarli e appoggiarli su carta assorbente. Salarli leggermente e servirli caldi.
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