INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, bisque di gamberi, timo secco, 50 g di gorgonzola, 4 gamberoni, 12 pistacchi tostati, pepe Andaliman.
PROCEDIMENTO: Tostare il riso nella padella calda per qualche minuto, scaldare la bisque e irrorare poco per volta il risotto, aggiungere il timo sbriciolato. Nel frattempo tritare i pistacchi e pulire i gamberoni, liberandoli dal carapace e tenendo la testa e la coda. Quando il risotto sarà al dente e quasi cotto, mantecarlo con il gorgonzola e aggiungere una macinata di pepe. Mettere il riso nei piatti e decorarlo con i gamberi e il pistacchio.
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