INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone medio, 2 uova, 30 g di mozzarella fior di latte, 20 g di prosciutto cotto a dadini, prezzemolo tritato, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semini e i filamenti bianchi, salare leggermente le due cavità. Adagiare sul fondo delle due metà la mozzarella a pezzetti, poi rompere le uova e adagiarle sopra, quindi unire i cubetti di prosciutto e condire con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettere in una pirofila da forno e infornare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Servire tiepidi.
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