INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 3 fettine di prosciutto cotto, 2 cucchiai di maionese, 3 sottilette, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 2 foglie di radicchio lungo, burro, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il parmigiano, il sale e il pepe. Imburrare una padella e fare una frittata sottile. Appena pronta, spalmare la frittata con la maionese, stendervi le sottilette, poi ancora maionese e le fettine di prosciutto. Arrotolarla su se stessa in modo da formare un rotolo e tagliarlo a fette spesse. Appoggiare sui piatti le foglie di radicchio e adagiarvi le fette di rotolo.
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