INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di trippa a striscioline, 1 pezzetto di cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico fresco, 12 foglioline di maggiorana fresca, 10 foglie di prezzemolo fresco, olio evo, aceto di mele, sale, pepe lungo di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Far bollire l’acqua in una pentola, salare buttare la trippa, quindi cuocerla per 1 ora e 15 minuti circa. Scolarla e metterla in una ciotola a raffreddare. Tritare finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, la maggiorana, il basilico e unirle alla trippa. Condire con olio, aceto, pepe e sale, se necessario. Farla riposare in frigo o a temperatura ambiente per almeno un’ora, in modo che si insaporisca. Servire fresca o a temperatura ambiente.
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