INGREDIENTI per 2 persone: 8 fichi verdi, 90 g di ricotta di bufala, 2 fettine sottili di pancetta tesa, la buccia di mezzo limone grattugiata, 2 grissini integrali con semi di sesamo, sale e pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Sbucciare i fichi e tagliarli in 4 parti. Unire alla ricotta la buccia del limone grattugiata finissima, il sale e il pepe e mescolare. Tagliare a listarelle la pancetta e arrotolarle in modo da ottenere 8 roselline. Appoggiare con un cucchiaino la ricotta sul centro dei fichi, quindi anche le roselline di pancetta. Trasferire sul piatto da portata i fichi, spezzare i grissini in più parti e servirli con i fichi.
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