INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di tagliolini con farina di vinaccia di ribolla gialla di Macino, 2 ovuli, burro, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennellino, togliere la terra dal gambo con un coltellino e passarli con un panno umido, quindi farli a fettine. In una padella mettere un pezzetto di burro, far scaldare gli ovuli, salarli e peparli. I funghi vanno appena scottati e devono mantenere la loro croccantezza. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tenere un po’ d’acqua. Versare i tagliolini in padella, girarli, nel caso risultino asciutti, unire un po’ d’acqua di cottura. Servire subito.
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