INGREDIENTI: Acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina egiziana, 2 zeste di limone non trattato, 2/3 foglie di basilico, 2 steli di prezzemolo con foglie, 4 grani di pepe al whisky, sale grosso.
PROCEDIMENTO: Far bollire il tutto per circa 20 minuti e passarlo con un colino a maglia fine. Si può utilizzare per irrorare risotti e fregole.
[…] per 3 persone: 250 g di fregola fine, 70 g di sedano, 80 g di robiola spalmabile, brodo leggero vegetale, 8 g di bottarga di tonno a fettine, bottarga di tonno in polvere, olio evo, […]