INGREDIENTI per 2 persone: 2 mazzi di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, pecorino romano, sale, olio evo.
PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo nero, tagliando via la parte finale di gambo. Portare a bollore l’acqua in una pentola, salarla, versarvi il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti. Scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente, strizzarlo e farlo a pezzi su di un tagliere. In una padella versare un filo d’olio, sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio, quindi tagliare un pezzetto di peperoncino a rondelle. Accendere il fuoco e far rosolare l’aglio, poi aggiungere il peperoncino, quindi il cavolo. Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, eliminare lo spicchio d’aglio e servire caldo, cosparso da una grattugiata di pecorino romano.
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