INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 50 g di capocollo a listarelle, 200 g circa di passata di pomodoro, 1 pezzetto di cipolla rossa, peperoncino in polvere Berliner Chili di Spicebar, pecorino romano, olio evo, sale.
PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla. Mettere una padella sul fuoco un filo d’olio e rosolare il trito, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere il capocollo e farlo rosolare brevemente a fiamma bassa, unire quindi la passata, far cuocere qualche minuto. Regolare di sale e peperoncino, quindi spegnere sotto il fuoco. Bollire la pasta in acqua salata, scolarla al dente e farla saltare nel sugo, aggiungendo una grattugiata di pecorino romano. Servire caldi.
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