INGREDIENTI per 5 pezzi circa: 130 g di noci sgusciate, 210 g di nocciole tostate, 150 g di mandorle tostate, 30 g di uvetta sultanina, 30 g di canditi misti (arancio e cedro), 190 g di cioccolato fondente (oltre il 60%), 40 g di cacao amaro, 20 g di miele millefiori, 190 g di farina […]
INGREDIENTI: 200 g di farina 0, 50 g di farina soffiata, 85 g di zucchero, 85 g di burro morbido, 8 g di lievito in polvere per dolci, 1 uovo, 14 g di miele millefiori, 1 g di sale, 10 g di acqua di fiori d’arancio, 15 g di marsala, 1 g di semi di […]
INGREDIENTI per 4 persone: 240 g di ceci bolliti, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di salsa tahina, 1 limone, pane da toast, 2 cucchiai di olio evo, 20 foglie di menta fresca, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà il peperone nel senso della lunghezza, togliere il picciolo, estrarre i semi, lavarlo, farlo a falde, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di udon, 1 carota piccola, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di cavolo verza, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare la verza a striscioline, farla saltare con un filo d’olio e un in una padella antiaderente, salarla leggermente, unire un pizzico di glutammato […]
INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta brisé tonda, 270 g circa di bietoline bollite e strizzate, 2 uova, 250 g di ricotta, 1 cipollotto di Tropea, 60 g di speck a piccoli cubetti, 2 cucchiai di grana grattugiato, 12 gherigli di noci, mezzo cucchiaino di melata di eucalipto, olio evo, foglie di maggiorana secca, noce moscata, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne rigate, 100 g di cime di rapa bollite, 130 g di crescenza, 3 filetti di acciughe sott’olio, olio evo, peperoncino secco, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare le cime di rapa sbollentate a pezzetti, eliminando eventuali parti dure centrali. In una padella versare un po’ d’olio, far soffriggere le acciughe, […]
INGREDIENTI per 14 polpette: 2 patate medie, 60 g di prosciutto di Praga a dadini, 130 g di verza cotta e tritata, 1 uovo, 70 g di provola affumicata a cubetti, 2 cucchiai di grana grattugiato, olio evo, pane grattugiato, noce moscata, pepe e sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, sbucciarle calde e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 cosce di pollo, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 10 pomodori datterini in conserva, olio evo, rosmarino e salvia secchi tritati, 6 foglie di prezzemolo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana con la buccia a cubetti, salarli e porli in uno scolapasta per circa 30 minuti. Nel frattempo […]
INGREDIENTI: 500 g di farina tipo 1, 100 g di farina di farro, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, 2 cucchiaini di patè di olive taggiasche, 20 olive taggiasche in salamoia. PROCEDIMENTO: Mettere nel contenitore dell’impastatrice le farine […]