INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di scottona da 200 g ciascuno, 2 uova, 1 cipollotto di Tropea, 2 fettine di caciocavallo silano, burro, olio evo aromatizzato al rosmarino, misticanza, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle il cipollotto, porlo in un padellino con un filo d’olio e un pizzico di sale […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 carciofi, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, 10 foglie di prezzemolo, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare i gambi dei carciofi, eliminare le foglie dure, poi tagliare la parte superiore con le spine. Fare a metà i carciofi, privarli della […]
NGREDIENTI per 2 persone: 500 gr di fave grosse da cuocere, 2 cipollotti di Tropea, 70 g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Saltare in padella con un filo d’olio 1 cipollotto a rondelle, poi versare le fave sbucciate, salarle, peparle e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 spicchi d’arancia, 2 manciate di rucola, 1 cuore di sedano, 2 fette di salmone affumicato, 6 mandorle, 2 fiori di calendula, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare a vivo gli spicchi d’arancia e farli a pezzetti. Lavare e spezzettare la rucola, tagliare a rondelle il cuoricino di sedano. Affettare le mandorle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 150 g di purea di zucca cotta, 1 cucchiaio di panna liquida, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, olio evo, 2 fettine di pane integrale, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la zucca in un bicchiere e frullarla ulteriormente con un frullatore a immersione. Incorporare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di ruote, 6 pomodorini ciliegini, 60 g di caprino fresco, 1 spicchio d’aglio, 3 fette di salmone affumicato, 1 cuore di carciofo fresco, 1 cucchiaio di basilico, erba cipollina e prezzemolo tritati, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 5 piccole foglie di verza, 1 carciofo, 5 asparagi, curcuma in polvere, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire la quinoa in acqua salata per 15 minuti circa e in un’altra pentola bollire la verza in acqua salata per 5 […]
INGREDIENTI: baccelli di fave, farina, acqua fredda molto frizzante, sale, olio per friggere. PROCEDIMENTO: Versare la farina in un contenitore, poi versare l’acqua gelata e molto gassata, salare e girare energicamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e collosa. Incidendo le bucce nel senso della lunghezza, estrarre le fave dai baccelli e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 15 baccelli (bucce) di fave, 1 patata media, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, crostini di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Tagliare estremità alle bucce delle fave, quindi eliminare il filo ai lati farli a tocchetti. Sbucciare e […]