INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 cucchiaio di cipolla e aglio tritati, 2 gambi di carciofi tritati, 200 g di zucca tagliata a cubetti, 2 uova, 1 tuorlo d’uovo, 250 g di ricotta, 60 g di formaggio cheddar a pezzetti, 2 steli di cipolla egiziana freschi tritati, brodo vegetale, 2 cucchiai di grana […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, 1 vasetto di yogurt intero naturale, mezzo avocado maturo, succo di limone, sale, pepe lungo di Spicebar, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare a piccoli cubi il tonno, condirlo con qualche goccia di limone, sale e pepe e formare due semisfere nei piatti. In una ciotola mettere il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 10 capperi, 1 cucchiaio di pinoli, 1 spicchio d’aglio, aceto di mele, olio evo, sale, peperoncino e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare le zucchine a filetti. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo rosolare. Unire i filetti di zucchine, salare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso rosso lungo della Camargue, 2 carciofi, 200 g di stracchino, brodo vegetale, timo fresco, buccia di limone, 1 cucchiaio di trito per soffitto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire abbondante acqua salata, buttare il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne o altra pasta corta, 100 g di pancetta affumicata a dadini o a listarelle, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaino di trito per soffritto, 150 g di ricotta di pecora, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere il trito in una padella con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di pane di Triora, 1 sgombro grigliato a pezzetti, formaggio spalmabile alle erbe, pomodorini datterini, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicabar. PROCEDIMENTO: Mettere in frigo lo sgombro a raffreddarsi per qualche ora e tirarlo fuori solo al momento di preparare i crostini. Dividere in 2 o […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 12 gamberoni, 1 lime, 12 nocciole tostate, 1 cipolla egiziana, 1 spicchio d’aglio, 3 grani di pepe, 15 foglie di prezzemolo, 2 gambi di prezzemolo, olio evo, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Per preparare il brodo, versare in una pentola circa 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 petto d’anatra, 1 bicchiere di Porto, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 noce di burro, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Incidere la pelle del petto d’anatra con tagli obliqui nei due sensi, in modo da ottenere un reticolo a forma di rombi. Versare il Porto in un pentolino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fettine di pane, mezza melanzana, 2 spicchi d’aglio, sale al lime di Spicebar, 12 cozze, 1 zucchina, aceto di mele, mix di rosmarino e salvia secchi tritati, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti. In una padella far scaldare un filo d’olio, unire 1 spicchio d’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 24 cozze, mezzo lime, 4 foglie di basilico, olio evo, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare le cozze. Metterle in una padella col coperchio sul fuoco e farle aprire. Scolarle ed eliminare una valva. In una ciotola mettere il succo del lime, il basilico tagliato finemente, l’olio ed […]