INGREDIENTI: 6 uova, 6 baccelli di fave bolliti, 70 g di provola dolce, 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle sottili le bucce delle fave bollite. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere la cipolla, poi unire i baccelli. Far cuocere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso Roma, una manciata di fiori di violette freschi, brodo vegetale, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, vino bianco, 2 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Staccare i fiorellini dal gambo, metterli a bagno, poi asciugarli delicatamente con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di rana pescatrice, 2 cucchiai di pesto genovese, 1 cucchiaio di pinoli, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Tostare i pinoli in un padellino a fuoco vivace, facendo attenzione a non bruciarli e porli in una ciotola. Mettere un filo d’olio in padella, versarvi i pinoli, salare il pesce e cuocerlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 1 pezzetto di cipolla, 2 cucchiai di aceto di mele, 3 cucchiai di ketchup, mezzo cucchiaio di salsa Worcestershire, mezzo cucchiaino di senape, 3 olive verdi snocciolate, pepe di Cayenna di Spicebar, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla molto finemente, tagliare le olive a pezzetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso scuro, 8 baccelli (bucce) di fave, una manciata di fave fresche, 6 fave per decorare, 1 cucchiaio di aglio e cipolla tritati, 4 pomodorini datterini, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tagliatelle fresche paglia e fieno, 100 g di cubetti di zucca cotti, 3 cucchiai di panna da cucina, 80 g di tonno sott’olio, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella versare un filo d’olio, far saltare la zucca e schiacciarla con una forchetta, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di baccalà già ammollato, 2 pomodori maturi, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 20 olive taggiasche, prezzemolo, rosmarino, farina, 5 cucchiai di olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il baccalà, asciugarli e infarinarli. Mettere in una padella qualche cucchiaio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, mezzo avocado maturo, mezza papaya matura, mezzo cucchiaio di succo di lime, mezzo cucchiaio di succo di arancia, mezzo cucchiaino di miele di castagno, mezzo cucchiaio d’olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una ciotola il succo di arancia, il succo di lime, il miele […]
INGREDIENTI per 2 persone: 12 baccelli (bucce) di fave, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino piccante secco, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e metterle da parte per altre preparazioni. Prendere quindi le scorze, sciacquarle, privarle del picciolo e dell’estremità inferiore, tagliandole con un coltello. […]