INGREDIENTI per 3 persone: 2 stinchi di maiale (circa 2 kg), 20 cl circa di birra bianca, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, timo, bacche di ginepro, mix di pepi affumicati di Spicebar, mezzo lime, sale, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, olio evo. PROCEDIMENTO: Prendere un contenitore da frigo in plastica, versare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 sedano, parmigiano reggiano grattugiato, 1 noce di burro, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare il sedano, lavare i gambi e tagliarli a tocchetti. In una padella scaldare un filo d’olio e il burro, aggiungere il sedano e farlo insaporire per 5 minuti. Salarlo, peparlo e farlo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di aghi di rosmarino fresco, aceto balsamico, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, sciacquarlo sotto l’acqua. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo e farlo cuocere per […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 pomodori sodi piccoli, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 1 foglia di basilico, cipolla egiziana ligure essiccata, origano, 120 g di ricotta, parmigiano reggiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i pomodori, tagliare la calotta e asportare la polpa con uno scavino. Salare l’interno dei […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di mezze penne, 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di pesto genovese, olio evo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e spuntare la zucchina, quindi farla a rondelle e poi a dadini. In una padella mettere un filo d’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e […]
INGREDIENTI: 1 coscia di tacchino, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, foglie di salvia, 2 foglie di alloro, la scorza di mezzo limone, 10 cl circa di birra scura, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Appoggiare la coscia di tacchino su un tagliere e, con un coltello molto affilato, praticare dei tagli sulla pelle e parte […]
INGREDIENTI: 4 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 600 ml di besciamella, 250 g di ragù di carne, parmigiano reggiano grattugiato. PROCEDIMENTO: Sciogliere nella besciamella un po’ di parmigiano grattugiato. Distribuire uno strato sottile di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia, versare nuovamente uno strato di besciamella, uno di […]
INGREDIENTI x 6 persone: 500 g di tagliatelle paglia e fieno, 500 g di carne macinata di vitellone, 500 g di carne macinata di suino, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 100 g di doppio concentrato di pomodoro, 600 ml di passata di pomodoro fine, 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 10 g di olio evo, 130 ml di acqua. PROCEDIMENTO: Versare la farina nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua e l’olio, quindi azionare la planetaria a velocità medio-bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pappardelle secche, 200 ml di panna da cucina, 200 g circa di piselli surgelati, 150 g prosciutto cotto a cubetti, 1 cucchiaio di cipolla tritata, olio evo, prezzemolo tritato grossolanamente, parmigiano grattugiato, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere i piselli a scongelare in una ciotola […]