INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di farfalle integrali, mezza melanzana, 1 gambo di carciofo, mezzo limone, 6 cimette di broccoli e qualche foglia piccola, 1 cucchiaino di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 radicchio rosso lungo, olio evo, 4 fettine sottili di fiocco della Valtellina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare il radicchio in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi salarlo e peparlo. Tagliare le 4 fettine di fiocco della Valtellina in striscioline e tenerle da parte. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne, 60 g di mascarpone, 1 zucchina verde grande, 1 cipollotto di Tropea, 2 fette di salmone affumicato, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire la zucchina, tagliare le parti finali e farla a rondelle, fare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 150 g di pesce arrosto (dentice, orata ecc), 120 g di mascarpone, 4 cucchiai di latte, timo e rosmarino secchi tritati, bottarga di tonno, pane integrale a fette, pomodorini datterini per decorare, sale, noce moscata e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di funghi Pleurotus, olio evo, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 8 foglie di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, qualche rametto di timo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola di terracotta versare un filo d’olio, mettere l’aglio e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 100 g di salmone scottato, 100 g di mascarpone, 1 cucchiaio di latte, 3 steli di cipolla egiziana ligure, pane a fette, sale rosa dell’Himalaya e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische. Porlo in un mixer, aggiungere il mascarpone, il latte, il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di scampi, 4 pomodori pelati, vino bianco, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Tuffare gli scampi in acqua bollente salata per un minuto e privarli del […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 cime di cavolfiore lessate, 1 pezzo di cipolla di Tropea, parmigiano reggiano grattugiato, 2 fettine di provola, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le cimette di cavolfiore a fettine e la cipolla a rondelle sottili. In una padella porre un filo d’olio […]
INGREDIENTI: 1 kg di coniglio, 1 cucchiaio di trito di cipolla e aglio, 100 g di olive taggiasche, 1 bicchiere di vino Rossese di Dolceacqua, 2 cucchiai di pinoli, brodo di carne, olio extra vergine di oliva da oliva taggiasca Raineri, un trito di timo, rosmarino e salvia, 2 foglie d’alloro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 mazzi di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, pecorino romano, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo nero, tagliando via la parte finale di gambo. Portare a bollore l’acqua in una pentola, salarla, versarvi il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti. Scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente, […]