INGREDIENTI per 2 persone: 1 grosso porro, mezzo cucchiaio di curry al mango di Spicebar, qualche seme di cumino, mezzo cucchiaino di zenzero limone in polvere di Spicebar, mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere, 100 g. di riso integrale Venere nero, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Bollire il riso per 35 minuti in acqua salata […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di baccalà bagnato, 100 g di pane secco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 uovo, farina, olio per friggere, erba cipollina secca, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire il pesce tagliato a pezzi in acqua leggermente salata. Farlo cuocere per qualche minuto, scolarlo, spellarlo e privarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 scatoletta da 140 g di carne in gelatina, 1 patata bollita, 4 pomodori ciliegini, 1 pezzetto cipolla di Tropea, insalata misticanza, 1 manciata di capperi, origano secco, olio evo, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, lavare e dividere in 4 i […]
INGREDIENTI: 3 foglie di radicchio rosso tondo, 100 g di pancetta a cubetti, 150 g di ricotta, 1 cucchiaio di cipolla tritata fine, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Rosolare in padella con un filo d’olio la cipolla, unire il radicchio tagliato sottile a fettine, quindi la pancetta e un cucchiaio d’acqua. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, pesto genovese, passata di pomodoro molto fine, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Far cuocere le trofie in acqua salata. In una padella scaldare la salsa di pomodoro, poi toglierla dal fuoco. Aggiungere il pesto e un filo d’olio, mescolare fino a che non sia tutto amalgamato. Quando le […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 funghi champignon crema grossi, 1 spicchio d’aglio, 120 g di ricotta, 2 cucchiai di Castelmagno grattugiato, 6 foglie di prezzemolo tritate, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pangrattato, olio evo, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi, privarli del gambo, pelare con un coltellino la parte superiore, […]
INGREDIENTI: 300 g di mascarpone, 3 tuorli, 60 g di cioccolato Dagò Costa d’Avorio cacao 66% di Silvio Bessone, 10 savoiardi, 60 g di zucchero, 2 tazzine di caffè espresso, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il cioccolato e farne sciogliere 50 g a bagnomaria. Tenere da parte in una ciotolina i 10 g. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 400 g di vongole lupino, 3 pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di rucola, olio evo, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Sciacquare le vongole lupino in acqua, in modo che espellano l’eventuale sabbia. Farle aprire in padella e tenere un po’ d’acqua di cottura. […]
INGREDIENTI: per 4 persone: 350 g di riso arborio, 30 g di burro, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, vino bianco secco, 2 uova, 150 g di emmental, 4 foglie di prezzemolo per guarnire, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola versare dell’acqua e farla scaldare. Quando sarà arrivata ad […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso grigliato e spellato, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di paprika affumicata di Spicebar, cipolla egiziana ligure essiccata, sale. PROCEDIMENTO: In un mixer mettere i peperoni tagliati, il vino, il succo di limone e frullare il tutto finemente. Trasferire la salsa […]