INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di bucatini, 4 pomodori pelati, 1 peperone giallo, 20 olive, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Sbucciare l’aglio, metterlo intero in padella a rosolare con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di lupini di mare, 210 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, olio evo, 1 bustina di zafferano, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i lupini in acqua, in modo che diano via eventuale sabbia. Farli aprire in padella e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di baccalà bagnato, farina 00, acqua fredda molto gassata, olio di semi per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà con delle forbici da cucina a pezzi non troppo piccoli, porre della carta cucina su di un tagliere e appoggiarvi il baccalà, coprendolo con altra carta. Porre in frigo per […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, 70 g di foglie di basilico genovese D.O.P., 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pecorino Fiore Sardo grattugiato, 30 g di pinoli, 1 o 2 spicchi di aglio di Vessalico, 2 cucchiai di olio extra vergine di olive taggiasche della Riviera di Ponente, sale […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 30 g di provolone dolce grattugiato, 60 g di speck a cubetti, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di vino bianco, 4 foglie di prezzemolo, burro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la cipolla a rondelle sottili e farla rosolare con un pezzetto di burro in padella. […]
INGREDIENTI: 1 kg di pomodori secchi, 1 rametto di rosmarino, 6 foglie di alloro, 3 bacche di ginepro, 3 chiodi di garofano, qualche foglia di salvia, 3 l di vino bianco, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, olio evo e spicchi d’aglio. PROCEDIMENTO: In un grosso contenitore versare 1 litro di vino e porre […]
INGREDIENTI: radicchio variegato di Castelfranco, radicchio rosso tondo di Chioggia, feta greca, gherigli di noci, olive taggiasche, pomodori secchi sott’olio, olio evo, aceto balsamico, sale rosa dell’Himalaya di Rivsalt e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare sottilmente le foglie di radicchio e porle in una insalatiera. Tagliare a cubetti la feta, spezzare i gherigli di noce, fare a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di polenta in polvere istantanea, 150 g di feta greca, burro, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Preparare la polenta in pochi minuti, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Versarla in un contenitore in plastica rettangolare, quindi farla raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, girare il contenitore su di un […]
INGREDIENTI per teglia da circa 20 cm di diametro. Per la base: un composto di 10 biscotti frullati (le Macine o Digestive sono ideali), 2 cucchiai di zucchero e 75 g di burro fuso.Per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile Philadelphia, 50 g di zucchero, 1 uovo, 20 g di succo di limone, 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di vitellone a pezzetti, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), 1 cucchiaino di curry, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, olio evo, vino rosso, brodo, 160 g di riso rosso lungo di […]