INGREDIENTI: fettine di bresaola, formaggio spalmabile Philadelphia, radicchio rosso tondo, pepe al whisky Spicebar, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di bresaola su di un tagliere. Tagliare a listarelle molto sottili il radicchio. In una terrina amalgamare il formaggio spalmabile con il radicchio, aggiungere quindi un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe […]
INGREDIENTI per 6 persone: 600 g di filetto di tonno crudo, 15 g di zenzero fresco, scorza di limone, 4 foglie di menta, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale aromatizzato al lime e pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, 90 g di maionese, 20 g di senape con grani, 3 cucchiai di miele d’acacia. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI: 1 l di vino rosso, 3 cucchiai di mix di spezie per vin brulè di Spicebar, 10-15 g di zucchero. PROCEDIMENTO: Aggiungere 3 cucchiai di Glühweingewürz di Spicebar per 1 l di vino e scaldare sul fuoco. Prima che raggiunga il punto di ebollizione, spegnere e lasciare riposare per circa 10-15 minuti. Unire 10-15 […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di orzo perlato, 2 peperoni rossi o verdi, 400 g di polpo bollito, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno l’orzo in acqua per 12 ore. Quindi risciacquarlo, porlo in una pentola con abbondante […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 piccolo cavolfiore arancione, 1 limone, mezzo cucchiaino di curcuma, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolfiore, privarlo delle foglie più dure e tenere da parte quelle più tenere. Tagliare la parte dura finale e togliere quella interna, creando delle cimette. Preriscaldare intanto il forno in modalità statico a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di quinoa, 100 g di salmone affumicato, 1 finocchio, 1 porro piccolo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Versare la quinoa in abbondante acqua bollente salata e cuocerla per circa 15 minuti. Tagliare il porro a rondelle e il finocchio […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di bucatini, 150 g di guanciale, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pecorino romano, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, […]
INGREDIENTI: 1 pasta sfoglia tonda, 7/8 mele golden (dipende dalla grandezza), 80 g di zucchero di canna, 30 g di burro. PROCEDIMENTO: Sbucciare le mele, privarle del piccolo, dei semini, della parte dura interna e dividere ogni mela in 4 spicchi. Nella padella sciogliere il burro, versarvi lo zucchero e far scaldare il tutto. Mettere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 uova, 1 bicchierino di latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone, 6 fette di pane da toast, mezzo avocado, formaggio filante, 20 pomodori ciliegini, 1 cucchiaio di zucchero, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una ciotola preparare un composto di uova sbattute, latte, prezzemolo tritato, succo di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne, 2 foglie grandi di verza, 1 fetta di speck tagliata spessa, 6 noci sgusciate, 1 spicchio d’aglio, pecorino romano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e bollire la verza in abbondante acqua salata per qualche minuto, tirarla su con la schiumarola e tenere l’acqua per […]